Estamos preparando
este video para vos
Una vez descongelada, no volver a congelar. Conservar hasta 10 días en heladera, en paquete cerrado.
Para 3 personas
Blanquear la espinaca en agua hirviendo durante unos segundos y enfriar inmediatamente en agua con hielo. Escurrir muy bien y picar finamente.
Rehogar el ajo picado en una pequeña cantidad de aceite de oliva, sin dorarlo. Fuera del fuego incorporar la espinaca blanqueada, escurrida y picada.
Mezclar la espinaca con la ricota y el queso parmesano. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Reservar.
Dorar la carne picada en una olla con aceite de oliva. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo finamente picados y cocinar hasta que estén tiernos.
Agregar el extracto de tomate y cocinar unos minutos. Desglasar con el vino tinto y dejar reducir.
Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa, concentrada y bien tomada. Rectificar sal y pimienta.
La bolognesa debe tener una consistencia firme, sin exceso de líquido, para evitar que la lasagna pierda estructura durante la cocción.
Derretir la manteca, incorporar la harina y cocinar durante unos minutos. Agregar la leche fria de manera gradual, mezclando constantemente para evitar grumos.
Cocinar hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Llevar abundante agua con sal a hervor.
Cocinar las hojas de Lasagna Pariggi de a una o de a pocas unidades, hasta que comiencen a ablandarse pero conserven su estructura.
Retirar y colocar inmediatamente en agua fría para detener la cocción. Escurrir y disponer las hojas sobre un paño limpio, evitando que se superpongan.
Cubrir la base de una fuente para horno con una fina capa de salsa de tomate.
Disponer una primera capa de masa de Lasagna Pariggi.
Agregar una capa de espinaca y ricota y cubrir con salsa de tomate.
Colocar una nueva capa de masa y distribuir la bolognesa. Cubrir nuevamente con salsa de tomate.
Repetir con otra capa de masa y finalizar con una nueva capa de espinaca y ricota.
Cubrir la superficie con salsa de tomate y luego con salsa bechamel. Terminar con el queso parmesano rallado.
Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la lasagna esté completamente caliente y la superficie se encuentre gratinada.
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar para permitir que las capas se asienten.
Cortar una porción procurando mantener visibles las distintas capas de masa, espinaca y ricota y bolognesa. Servir caliente y terminar, si se desea, con queso parmesano recién rallado y pimienta negra.