La pasta fresca es una expresión de arte y tradición que ha conquistado los corazones y paladares de personas en todo el mundo. Desde los clásicos cables de teléfono hasta los ravioles rellenos de sabores exquisitos, la pasta fresca encarna la esencia misma de la cocina reconfortante. Hace seis años, nuestro equipo se embarcó en un viaje para desarrollar la pasta ideal para la gastronomía: una pasta con la autenticidad y calidad de la pasta italiana, pero accesible para restaurantes, hoteles, catering, comedores y colegios por igual.
Hoy presentamos el resultado de ese trabajo: la primera pasta fresca ultracongelada 100% trigo candeal de Argentina, con la calidad con la que se hace la pasta en Italia, al alcance de todos.
Trazabilidad garantizada, a cualquier escala
En Pastas Pariggi nos enorgullece ser especialistas en la producción de pastas de trigo candeal con trazabilidad garantizada. Desde la selección de los granos hasta el empaquetado final, cada etapa está meticulosamente documentada, lo que nos permite garantizar la frescura y seguridad de nuestras pastas en cada bocado — sin resignar calidad por volumen.
Producir pasta fresca dentro de un restaurante es una tarea laboriosa: requiere espacio adecuado, personal capacitado en el manejo de la masa y las máquinas, y áreas de almacenamiento refrigeradas para evitar la contaminación cruzada. Trasladar esa producción a una planta especializada libera a la cocina de esa carga operativa sin resignar autenticidad.
Una pasta, mil contextos
El mismo raviolón de espinaca y provolone puede encontrar su lugar tanto en una cervecería como en un restaurante gourmet. En una cervecería puede transformarse en un snack crocante para compartir; en un restaurante gourmet, presentado con salsas cuidadosamente elaboradas, se convierte en la protagonista de una experiencia refinada. Esa versatilidad es la que demuestra que un mismo producto puede adaptarse a contextos culinarios completamente distintos.
Nuestra línea de trigo candeal está pensada para acompañar todo el menú: desde la panera, con foglias de lasaña crocantes como opción de aperitivo, hasta el plato principal, con pastas rellenas, ñoquis de pura papa —livianos y de cocción rápida— y ñoquis de sémola ideales para gratinar. La producción a gran escala de pasta fresca no solo es posible: es la oportunidad de hacer que un producto de calidad esté al alcance de cualquier cocina, en cualquier escala.